魚種以鮭魚生魚片為主,鮪魚生魚片、旗魚和海鱺生魚片則簡單的帶過...
鮪魚、旗魚、鮭魚、海鱺各有各的特色~ 辨別生魚片品質...除了色澤、鮮甜、Q彈、油脂、香味.... 各人有各人的觀點,喜好也不同...這和搞藝術一樣!! 1. 黑鮪魚 黑鮪魚—黑鮪魚最好吃的部位為腹部,它入口即化的口感,油脂含量豐富;多產的季節為每年的5—7月。 美味評分 ★★★★★ 2. 鮪魚
鮪魚—老饕最愛腹部,肉質吃起來甜、軟、完全沒有腥味,四季都可嚐到喔。美味評分 ★★★★★ 3. 鮭魚
鮭魚—腹部為甜度最佳的部位,外觀呈現橘紅色,色相好看是最暢銷的商品,也是四季都可以吃到的美味。美味評分 ★★★★★ 4. 旗魚
旗魚—好吃的地方為腹部,吃得時候注意魚筋部分是否去除,以免影響口感;季節為8—9月。 美味評分 ★★★★ |
5. 海鱺 海鱺—老饕部位為背脊,它的肉質雖然Q硬,但吃起來因為油脂和肉完全融合因此相當美味,產量最多為冬季。 美味評分 ★★★★ 6. 紅魽
紅魽—熱賣的部位為腹部,夏天魚油脂量較少吃起來比較脆;冬天則油脂多,吃起來入口即化,可看自己的口感而定! 美味評分 ★★★★ 7. 鯛魚
鯛魚—受歡迎的部位為背脊,但容易帶有腥味因此,不建議第一次食用生魚片的人。季節冬季 美味評分 ★★★ |